B14 · Cucina commerciale
Lamiere in acciaio inossidabile per uso commerciale e ristorazione: selezione 304/316L e 3 elenchi parti
Nelle cucine commerciali, abbiamo organizzato tre parti in acciaio inossidabile: 304 / 316L di uso comune con spessore da 1–3 mm.
Elenco dei componenti per posizione
| Parti / Componenti | Gradi consigliati | Specifiche / Spessore | Superficie | Principali condizioni di guasto | Norme di riferimento |
|---|---|---|---|---|---|
| Camini commerciali/parafumi | 304 | ≥1,2 mm; rete oleosa ≥0,8 mm | Antiruggine/Sabbiatura diamantata/Laminato | Macchie d'olio + calore elevato + agenti detergenti + graffi | GB/T 3280; GB 50016 |
| Interno/lavastoviglie commerciali/utensili/bracci di lavaggio | 304/316L | 1,0–3,0 mm | 2B/Ra≤0,8 μm | Temperatura elevata 60–85 ℃ + detergenti + incrostazioni | GB/T 3280; GB 4706.1 |
| Forni commerciali/superfici di lavoro/armadi a vapore | 304 | 1,0–3,0 mm | 2B / Antiruggine | Alte temperature + macchie d'olio + agenti detergenti + capacità di carico | GB/T 3280; GB 35848 |
Specifiche all'internoConfigurazioni standard.Lo stesso componente può passare da 304 a 316L o 2205 in base alle condizioni d'uso —— È più conveniente specificare le condizioni piuttosto che solo il grado.
Punti chiave nella selezione del materiale
- I gradi più comunemente utilizzati sono 304 (3) e 316L (1) —— I numeri tra parentesi indicano a quanti componenti si applicano, il che può servire come punto di partenza per la quotazione e la preparazione del materiale.
- La sezione ad alta temperatura accumula anche creep e fatica da ossidazione, quindi necessari 310S / fusioni resistenti al calore (3/3 occorrenze).
- La pulizia e la disinfezione frequenti amplificano il rischio di cricche e corrosione intergranulare (2/3 occorrenze).
- Intervallo di spessore 1–3 mm: le lastre sottili sono per lo più componenti formati (considerare il ritorno elastico in piegatura e la cricca da imbutitura profonda), le lastre spesse sono per lo più componenti strutturali saldati (considerare l'apporto termico e la sensibilizzazione).
Problemi comuni
Quale acciaio inossidabile è più utilizzato nelle cucine commerciali?
In base al numero totale di queste tre aree, il più frequente è 304 (3 occorrenze) e 316L (1 occorrenza). Specifico per un componente dipende ancora dal mezzo e dalla temperatura, ad esempio lo stesso piano di lavoro in acciaio inossidabile passerà da 304 a 316L quando esposto ad acqua salata.
Quali componenti sono soggetti a problemi?
In base alle descrizioni dei guasti, tipico è "vasca interna/cestello di lavaggio/braccio lavante della lavastoviglie commerciale": alta temperatura 60–85℃ + detergente + incrostazioni; grado raccomandato 304/316L, dimensione 1,0–3,0 mm. Per questa condizione, si raccomanda di chiarire la concentrazione del mezzo, la temperatura e il metodo di pulizia in fase di progettazione.
Quale spessore scegliere?
L'intervallo di spessore elencato è 1–3 mm. Le lastre sottili considerano la formatura e la qualità superficiale, le lastre spesse considerano la saldatura e la resistenza strutturale; produttori diversi possono avere valori diversi per lo stesso componente in base ai vostri disegni o condizioni, verificare di conseguenza.
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